SALONS MAI JUIN 2016
Nous participons aux salons suivants en MAI ET JUIN 2016 à PARIS :

- PARI FERMIER de LEVALLOIS-PERRET
du Vendredi 27 au Dimanche 29 Mai 2016 ! (Entrée gratuite)

- PARI FERMIER &ag... Lire la suite ...
 


Liste des Salons 2016
Vous trouerez ci-dessous la liste des salons auxquels nous participerons au cours de l'année 2016, n'hésitez pas à nous demander des invitations :

1er semestre
Salon Mer & Vig... Lire la suite ...
 


Détail de notre tournée méditerranéenne
Bonjour,

Nous vous proposons dans quelques semaines la livraison de nos colis de viande de Bœuf, de Veau Gascon de Porc Noir de Bigorre.
Vous pouvez aussi voir le détail des produits que n... Lire la suite ...
 


Dates de nos tournées méditerranéennes
Voici les dates de nos livraisons dans la région PACA pour le premier semestre 2016 (elles ne sont pas définitives et peuvent évoluer dans le temps) :

semaine du 16 au 18 F&eac... Lire la suite ...
 


VENTE DIRECTE A LA FERME
Vous pouvez directement venir acheter des produits de salaisons à la ferme ! ( La viande fraîche est disponible sur commande uniquement). Vous pourrez également visiter l'él... Lire la suite ...
 


Recette côtes porc par Eric Leautey
Lors du dernier salon de l'agriculture le chef Eric Léautey a cuisiné nos côtes de porc Noir de Bigorre. Pour la visualiser cliquer sur le lien et régalez vous !!

le lien... Lire la suite ...
 



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Le porc noir de Bigorre

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Le noir de Bigorre et son jambon de porc noir de Bigorre, viande de porc noir gascon

 

Le noir de Bigorre

Le Noir de Bigorre est un porc de couleur entièrement noir, sauvegardé en 1981 par un groupe d’éleveurs. Cet animal est de race pure gasconne. Son élevage et sa transformation sont suivis par un cahier des charges très rigoureux. Sa peau est fortement pigmentée, les soies sont noires sur toute la longueur, le groin et les onglons sont noirs également, sans aucune tâche.

 

Il présente sur le dos, la particularité d’avoir un bouquet de soies, plus longues et plus fortes, à direction contrariée, formant rosaces et épis. Le Porc Noir de Bigorre est rustique et vigoureux, il supporte mieux que tout autre, les intempéries saisonnières et surtout la chaleur.

 

C’est un porc vif et alerte, avec de bons pieds et des paturons solides, bien droits. C’est un excellent marcheur. C’est aussi une race, tardive à cause de sa sobriété et du résultat des conditions de vie qui lui ont été faites, prolifique, bonne laitière, attentive et pleine de sollicitude pour ses petits. Habitué à vivre dans l’enceinte des fermes, il est également très sociable et curieux.

 

Jambon de porc noir de Bigorre

Le jambon issu du Porc Noir Gascon s'appelle le Noir de Bigorre. Le jambon de Noir de Bigorre est séché et affiné 18 à 24 mois, pour une meilleure salaison. Il peut se déguster chambré, tranché en fines lamelles. Il fond en bouche et libère ainsi ses arômes subtils et puissants. Ce jambon de porc noir de Bigorre bénéficie d'un Certificat de Conformité Produit.

 

Viande de porc noir gascon

Sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle. La viande de porc gascon, élevé suivant le cahier des charges strict du Noir de Bigorre, doit être dégustée juste cuite (rosée) et présente alors des qualités gustatives exceptionnelles.

 
 

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